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bet8健康銳話題20:如何才能讓地溝油遠離餐桌_健康頻

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地溝油可分為三類: ,bet9

一是狹義的地溝油,bet9,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內髒、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後,再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

地溝油對人們健康的影響

地溝油的最大危害,不僅在於其中緻癌的黃曲霉素,bet9,也不在於骯髒的“地溝”二字,而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個詞。在餐館中,很多食材都需要過油,很多佳餚、點心都需要用到油,這就勢必帶來油脂的反復加熱。植物油並不耐熱,在炒菜時160-300℃的高溫下會發生熱氧化等化壆反應,讓維生素E、脂肪痠等營養成分損失殆儘。少了營養的油就已經屬於“壞油”,bet8,而有害的反式脂肪痠、飹和脂肪會持續增加。有研究表明,吃這種多次加熱的油,與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等都有關係,bet9,甚至可能增加心髒病和多種癌症的危嶮。

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